Chế độ ăn uống lành mạnh nhất trên thế giới là gì?
Chúng ta là những gì chúng ta ăn. Đó là một biểu hiện cũ, nhưng một giá trị biết. Một cái nhìn gần đây về chế độ ăn uống trên khắp thế giới cho thấy những người ăn thực phẩm lành mạnh - và không quá nhiều - sống lâu hơn.
Nhưng khu vực nào trên thế giới có chế độ ăn tốt nhất? Tạp chí y tế Lancet Global Health đã công bố những phát hiện về chế độ ăn uống của họ là tốt nhất. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu chất lượng chế độ ăn uống của người dân ở 187 quốc gia từ năm 1990 đến năm 2010. Quỹ Bill & Melinda Gates và Hội đồng nghiên cứu y khoa đã hỗ trợ nghiên cứu này.
Nó phát hiện ra rằng thực phẩm được tìm thấy trong một số chế độ ăn uống lành mạnh nhất - Địa Trung Hải, Bắc Âu mới, Pháp và Nhật Bản - có thể rất khác nhau, nhưng chúng có những điểm chung. Họ đều nặng về thực phẩm địa phương, theo mùa và hạn chế thực phẩm chế biến. Chúng có nhiều rau và hải sản và ít thịt đỏ.
Địa Trung Hải
Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện về lợi ích sức khỏe của chế độ ăn Địa Trung Hải. Chế độ ăn kiêng này có rất nhiều trái cây, rau, ngũ cốc, các loại hạt và dầu ô liu.
Thực phẩm ăn kiêng Địa Trung Hải, trái cây và rau quả theo mùa và dầu ô liu (Wikimedia Commons / G Steph.Rocket)
Thực phẩm ăn kiêng Địa Trung Hải, trái cây và rau quả theo mùa và dầu ô liu (Wikimedia Commons / G Steph.Rocket)
Chế độ ăn có lượng cá và gia cầm vừa phải . Thịt đỏ và thực phẩm chứa nhiều đường và muối không phải là phần lớn của chế độ ăn kiêng này.
Chế độ ăn uống Bắc Âu mới
Các nhà khoa học và chuyên gia thực phẩm từ năm quốc gia Bắc Âu đã mượn ý tưởng từ chế độ ăn Địa Trung Hải để phát triển chế độ ăn mới trong khu vực lành mạnh hơn . Chế độ ăn uống mới ở Bắc Âu này có ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch và lúa mạch đen, các loại rau như mầm Brussels, bông cải xanh và củ cải đường, trứng, hải sản, trái cây, dầu, sữa ít béo và phô mai.
Tủy với rau ngâm, một món ăn Bắc Âu mới được phục vụ tại một nhà hàng ở Đan Mạch. (WikiCommons / CycloneBill)
Tủy với rau ngâm, một món ăn Bắc Âu mới được phục vụ tại một nhà hàng ở Đan Mạch. (WikiCommons / CycloneBill)
Dầu ô liu là một phần phổ biến của chế độ ăn Địa Trung Hải. Chế độ ăn uống Bắc Âu mới sử dụng dầu hạt cải thay thế. Món tráng miệng rất đường không phổ biến trong chế độ ăn kiêng này.
Và chế độ ăn uống Bắc Âu mới cho thấy nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp hơn. Các kỹ thuật như nướng và luộc giúp thực phẩm giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng hơn.
Nhật Bản
Tổ chức Y tế Thế giới nói rằng người Nhật Bản là một số người sống lâu nhất trên hành tinh. Tuổi thọ có 87 tuổi đối với nữ và 80 đối với nam.
Các nhà nghiên cứu tin rằng chế độ ăn uống của người Nhật là lý do cho tuổi thọ dài như vậy . Chế độ ăn uống có nhiều thực phẩm ít calo và chất dinh dưỡng cao. Người Nhật ăn nhiều rong biển, đậu phụ, súp miso, cơm, rau và cá.
Trong chủ nhật này, ngày 5 tháng 1 năm 2014, tập tin ảnh, khách hàng lấy sushi của một con cá ngừ vây xanh được mua bởi nhà hàng sushi Kiyoshi Kimura (AP Photo / Shizuo Kambayashi, File)
Trong chủ nhật này, ngày 5 tháng 1 năm 2014, tập tin ảnh, khách hàng lấy sushi của một con cá ngừ vây xanh được mua bởi nhà hàng sushi Kiyoshi Kimura (AP Photo / Shizuo Kambayashi, File)
Người dân trên đảo Okinawa sống đặc biệt lâu dài. Và truyền thống thực phẩm địa phương có thể giúp giải thích tại sao. Ví dụ, truyền thống là ngừng ăn khi dạ dày của bạn cảm thấy no 80 phần trăm. Chế độ ăn của người Okinawa cũng đặc biệt nặng đối với các loại rau giàu chất dinh dưỡng.
Trong khi thói quen ăn uống ở Okinawa có thể thay đổi, hòn đảo vẫn là nơi sinh sống của nhiều người trên 100 tuổi. Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này có thể là từ việc ăn ít calo hơn trong một khoảng thời gian dài.
Nghịch lý Pháp
Tuy nhiên, người Pháp ăn thực phẩm béo nhưng không bị béo. Và họ sống rất lâu. Các nhà nghiên cứu gọi đây là Nghịch lý Pháp . Một nghịch lý là một cái gì đó được tạo thành từ các mặt đối lập và dường như không thể nhưng trên thực tế, nó có thể.
Lý do tại sao người Pháp ăn thực phẩm béo mà không bị béo có thể đơn giản. Họ ăn ít hơn. Kích thước phục vụ trong các nhà hàng Pháp và trong các sản phẩm được bán trong các cửa hàng nhỏ hơn so với ở Hoa Kỳ. Và nói chung, hầu hết người Pháp không ăn nhẹ . Điều này có nghĩa là họ không ăn thức ăn giữa các bữa ăn.
Vấn đề với chế độ ăn uống của người Mỹ
Người Mỹ đang ăn quá nhiều thực phẩm xấu, và không đủ thực phẩm bổ dưỡng. Một số thực phẩm người Mỹ yêu thích nhất là tồi tệ nhất đối với họ. Chúng bao gồm đồ uống có đường, thức ăn mặn và thịt chế biến như thịt xông khói và xúc xích.
Và người Mỹ không ăn đủ thực phẩm lành mạnh để tăng cơ hội sống lâu hơn.
Đó là thông điệp từ các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts ở bang Massachusetts. Nghiên cứu năm 2017 của họ bao gồm một cái nhìn toàn quốc về thói quen ăn uống của mọi người . Họ phát hiện ra rằng khoảng một nửa số ca tử vong ở Hoa Kỳ do bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường Loại 2 là do chế độ ăn uống kém.
Dẫn tác giả của nghiên cứu này là Renata Micha và tác giả chính là Dariush Mozaffarian. Họ đã công bố phát hiện của họ trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ (JAMA).
Nghiên cứu cho thấy hầu hết người Mỹ không ăn lượng thực phẩm "tốt" được đề nghị - chẳng hạn như trái cây và rau quả, hải sản, ngũ cốc, hạt và hạt. Các loại hạt, ví dụ, có chứa chất béo lành mạnh có thể giúp tăng mức cholesterol tốt .
Nhưng việc thiếu những thực phẩm tốt này có thể tăng tốc những gì các nhà nghiên cứu gọi là vấn đề về tim mạch . Các vấn đề về tim mạch bao gồm đột quỵ, tiểu đường hoặc bệnh tim.
Noel Mueller là một nhà nghiên cứu sức khỏe tại Đại học Johns Hopkins ở bang Maryland. Mueller đã viết về nghiên cứu Tufts. Ông giải thích rằng chế độ ăn uống của một nền văn hóa ảnh hưởng rất lớn đến số người chết do bệnh chuyển hóa tim.
Ăn một số loại thực phẩm xấu khác như thịt chế biến và đồ uống có đường cũng có thể làm tăng tốc độ các vấn đề về tim mạch. Ăn quá nhiều thịt chế biến làm tăng mức cholesterol không lành mạnh. Đồ uống có đường có thể dẫn đến bệnh tiểu đường. Và, Mueller giải thích, một lượng lớn natri, hoặc muối, có thể làm tăng huyết áp.
Trong trường hợp này, ăn vào hấp dẫn là số lượng mà bạn ăn hoặc uống.
Một hỗn hợp các món ăn nhẹ và khoai tây chiên được hiển thị trên bàn ở Quảng trường Chợ của Pittsburgh vào thứ ba, ngày 7 tháng 2 năm 2012
Một hỗn hợp các món ăn nhẹ và khoai tây chiên được hiển thị trên bàn ở Quảng trường Chợ của Pittsburgh vào thứ ba, ngày 7 tháng 2 năm 2012
"Các cao nhất tỷ lệ tử vong là do natri cao lượng - cũng có, cao có đường uống . Tiêu thụ, tiêu thụ cao thịt chế biến và tiêu thụ thấp của các loại hạt và hạt giống"
Ông nói rằng mọi người có thể tăng cơ hội sống lâu hơn bằng cách ăn đúng loại thực phẩm. Ăn ít thực phẩm chế biến với mức độ muối cao, và ăn nhiều thực phẩm tươi.
"Chế độ ăn uống đóng góp đáng kể vào tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch nói chung. Nếu chúng ta giảm lượng natri thông qua việc giảm thực phẩm chế biến - góp phần vào khoảng 80% lượng natri của chúng ta ở Mỹ - chúng ta có thể thấy sự cải thiện về sức khỏe chuyển hóa tim mạch , bao gồm việc giảm số ca tử vong là do bệnh lý cơ tim. "
Nghiên cứu của Tufts cho biết các chính sách y tế công cộng nhắm vào việc ăn uống không lành mạnh có thể giúp ngăn ngừa một số trường hợp tử vong. Nhưng cuối cùng, các chiến dịch nâng cao nhận thức và chính sách công cộng chỉ làm được rất nhiều. Mọi người phải suy nghĩ về những gì họ đưa vào cơ thể.
Các chuyên gia sức khỏe viết về các nghiên cứu về chế độ ăn uống này nhắc nhở chúng ta về một điều khác mà các quốc gia có chế độ ăn uống lành mạnh nhất có điểm chung - mọi người đi bộ rất nhiều. Ngoài việc ăn đúng và ăn ít, đi bộ có thể giúp mọi người sống lâu hơn và sống khỏe mạnh hơn.
Nhưng khu vực nào trên thế giới có chế độ ăn tốt nhất? Tạp chí y tế Lancet Global Health đã công bố những phát hiện về chế độ ăn uống của họ là tốt nhất. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu chất lượng chế độ ăn uống của người dân ở 187 quốc gia từ năm 1990 đến năm 2010. Quỹ Bill & Melinda Gates và Hội đồng nghiên cứu y khoa đã hỗ trợ nghiên cứu này.
Nó phát hiện ra rằng thực phẩm được tìm thấy trong một số chế độ ăn uống lành mạnh nhất - Địa Trung Hải, Bắc Âu mới, Pháp và Nhật Bản - có thể rất khác nhau, nhưng chúng có những điểm chung. Họ đều nặng về thực phẩm địa phương, theo mùa và hạn chế thực phẩm chế biến. Chúng có nhiều rau và hải sản và ít thịt đỏ.
Địa Trung Hải
Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện về lợi ích sức khỏe của chế độ ăn Địa Trung Hải. Chế độ ăn kiêng này có rất nhiều trái cây, rau, ngũ cốc, các loại hạt và dầu ô liu.
Thực phẩm ăn kiêng Địa Trung Hải, trái cây và rau quả theo mùa và dầu ô liu (Wikimedia Commons / G Steph.Rocket)
Thực phẩm ăn kiêng Địa Trung Hải, trái cây và rau quả theo mùa và dầu ô liu (Wikimedia Commons / G Steph.Rocket)
Chế độ ăn có lượng cá và gia cầm vừa phải . Thịt đỏ và thực phẩm chứa nhiều đường và muối không phải là phần lớn của chế độ ăn kiêng này.
Chế độ ăn uống Bắc Âu mới
Các nhà khoa học và chuyên gia thực phẩm từ năm quốc gia Bắc Âu đã mượn ý tưởng từ chế độ ăn Địa Trung Hải để phát triển chế độ ăn mới trong khu vực lành mạnh hơn . Chế độ ăn uống mới ở Bắc Âu này có ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch và lúa mạch đen, các loại rau như mầm Brussels, bông cải xanh và củ cải đường, trứng, hải sản, trái cây, dầu, sữa ít béo và phô mai.
Tủy với rau ngâm, một món ăn Bắc Âu mới được phục vụ tại một nhà hàng ở Đan Mạch. (WikiCommons / CycloneBill)
Tủy với rau ngâm, một món ăn Bắc Âu mới được phục vụ tại một nhà hàng ở Đan Mạch. (WikiCommons / CycloneBill)
Dầu ô liu là một phần phổ biến của chế độ ăn Địa Trung Hải. Chế độ ăn uống Bắc Âu mới sử dụng dầu hạt cải thay thế. Món tráng miệng rất đường không phổ biến trong chế độ ăn kiêng này.
Và chế độ ăn uống Bắc Âu mới cho thấy nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp hơn. Các kỹ thuật như nướng và luộc giúp thực phẩm giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng hơn.
Nhật Bản
Tổ chức Y tế Thế giới nói rằng người Nhật Bản là một số người sống lâu nhất trên hành tinh. Tuổi thọ có 87 tuổi đối với nữ và 80 đối với nam.
Các nhà nghiên cứu tin rằng chế độ ăn uống của người Nhật là lý do cho tuổi thọ dài như vậy . Chế độ ăn uống có nhiều thực phẩm ít calo và chất dinh dưỡng cao. Người Nhật ăn nhiều rong biển, đậu phụ, súp miso, cơm, rau và cá.
Trong chủ nhật này, ngày 5 tháng 1 năm 2014, tập tin ảnh, khách hàng lấy sushi của một con cá ngừ vây xanh được mua bởi nhà hàng sushi Kiyoshi Kimura (AP Photo / Shizuo Kambayashi, File)
Trong chủ nhật này, ngày 5 tháng 1 năm 2014, tập tin ảnh, khách hàng lấy sushi của một con cá ngừ vây xanh được mua bởi nhà hàng sushi Kiyoshi Kimura (AP Photo / Shizuo Kambayashi, File)
Người dân trên đảo Okinawa sống đặc biệt lâu dài. Và truyền thống thực phẩm địa phương có thể giúp giải thích tại sao. Ví dụ, truyền thống là ngừng ăn khi dạ dày của bạn cảm thấy no 80 phần trăm. Chế độ ăn của người Okinawa cũng đặc biệt nặng đối với các loại rau giàu chất dinh dưỡng.
Trong khi thói quen ăn uống ở Okinawa có thể thay đổi, hòn đảo vẫn là nơi sinh sống của nhiều người trên 100 tuổi. Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này có thể là từ việc ăn ít calo hơn trong một khoảng thời gian dài.
Nghịch lý Pháp
Tuy nhiên, người Pháp ăn thực phẩm béo nhưng không bị béo. Và họ sống rất lâu. Các nhà nghiên cứu gọi đây là Nghịch lý Pháp . Một nghịch lý là một cái gì đó được tạo thành từ các mặt đối lập và dường như không thể nhưng trên thực tế, nó có thể.
Lý do tại sao người Pháp ăn thực phẩm béo mà không bị béo có thể đơn giản. Họ ăn ít hơn. Kích thước phục vụ trong các nhà hàng Pháp và trong các sản phẩm được bán trong các cửa hàng nhỏ hơn so với ở Hoa Kỳ. Và nói chung, hầu hết người Pháp không ăn nhẹ . Điều này có nghĩa là họ không ăn thức ăn giữa các bữa ăn.
Vấn đề với chế độ ăn uống của người Mỹ
Người Mỹ đang ăn quá nhiều thực phẩm xấu, và không đủ thực phẩm bổ dưỡng. Một số thực phẩm người Mỹ yêu thích nhất là tồi tệ nhất đối với họ. Chúng bao gồm đồ uống có đường, thức ăn mặn và thịt chế biến như thịt xông khói và xúc xích.
Và người Mỹ không ăn đủ thực phẩm lành mạnh để tăng cơ hội sống lâu hơn.
Đó là thông điệp từ các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts ở bang Massachusetts. Nghiên cứu năm 2017 của họ bao gồm một cái nhìn toàn quốc về thói quen ăn uống của mọi người . Họ phát hiện ra rằng khoảng một nửa số ca tử vong ở Hoa Kỳ do bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường Loại 2 là do chế độ ăn uống kém.
Dẫn tác giả của nghiên cứu này là Renata Micha và tác giả chính là Dariush Mozaffarian. Họ đã công bố phát hiện của họ trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ (JAMA).
Nghiên cứu cho thấy hầu hết người Mỹ không ăn lượng thực phẩm "tốt" được đề nghị - chẳng hạn như trái cây và rau quả, hải sản, ngũ cốc, hạt và hạt. Các loại hạt, ví dụ, có chứa chất béo lành mạnh có thể giúp tăng mức cholesterol tốt .
Nhưng việc thiếu những thực phẩm tốt này có thể tăng tốc những gì các nhà nghiên cứu gọi là vấn đề về tim mạch . Các vấn đề về tim mạch bao gồm đột quỵ, tiểu đường hoặc bệnh tim.
Noel Mueller là một nhà nghiên cứu sức khỏe tại Đại học Johns Hopkins ở bang Maryland. Mueller đã viết về nghiên cứu Tufts. Ông giải thích rằng chế độ ăn uống của một nền văn hóa ảnh hưởng rất lớn đến số người chết do bệnh chuyển hóa tim.
Ăn một số loại thực phẩm xấu khác như thịt chế biến và đồ uống có đường cũng có thể làm tăng tốc độ các vấn đề về tim mạch. Ăn quá nhiều thịt chế biến làm tăng mức cholesterol không lành mạnh. Đồ uống có đường có thể dẫn đến bệnh tiểu đường. Và, Mueller giải thích, một lượng lớn natri, hoặc muối, có thể làm tăng huyết áp.
Trong trường hợp này, ăn vào hấp dẫn là số lượng mà bạn ăn hoặc uống.
Một hỗn hợp các món ăn nhẹ và khoai tây chiên được hiển thị trên bàn ở Quảng trường Chợ của Pittsburgh vào thứ ba, ngày 7 tháng 2 năm 2012
Một hỗn hợp các món ăn nhẹ và khoai tây chiên được hiển thị trên bàn ở Quảng trường Chợ của Pittsburgh vào thứ ba, ngày 7 tháng 2 năm 2012
"Các cao nhất tỷ lệ tử vong là do natri cao lượng - cũng có, cao có đường uống . Tiêu thụ, tiêu thụ cao thịt chế biến và tiêu thụ thấp của các loại hạt và hạt giống"
Ông nói rằng mọi người có thể tăng cơ hội sống lâu hơn bằng cách ăn đúng loại thực phẩm. Ăn ít thực phẩm chế biến với mức độ muối cao, và ăn nhiều thực phẩm tươi.
"Chế độ ăn uống đóng góp đáng kể vào tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch nói chung. Nếu chúng ta giảm lượng natri thông qua việc giảm thực phẩm chế biến - góp phần vào khoảng 80% lượng natri của chúng ta ở Mỹ - chúng ta có thể thấy sự cải thiện về sức khỏe chuyển hóa tim mạch , bao gồm việc giảm số ca tử vong là do bệnh lý cơ tim. "
Nghiên cứu của Tufts cho biết các chính sách y tế công cộng nhắm vào việc ăn uống không lành mạnh có thể giúp ngăn ngừa một số trường hợp tử vong. Nhưng cuối cùng, các chiến dịch nâng cao nhận thức và chính sách công cộng chỉ làm được rất nhiều. Mọi người phải suy nghĩ về những gì họ đưa vào cơ thể.
Các chuyên gia sức khỏe viết về các nghiên cứu về chế độ ăn uống này nhắc nhở chúng ta về một điều khác mà các quốc gia có chế độ ăn uống lành mạnh nhất có điểm chung - mọi người đi bộ rất nhiều. Ngoài việc ăn đúng và ăn ít, đi bộ có thể giúp mọi người sống lâu hơn và sống khỏe mạnh hơn.
Nhận xét
Đăng nhận xét